LA MATOUILLE

La matouille, en voici un drôle de nom, qui n’évoque pas grand chose… mais si, on parle bien de la tome des bauges fondue. Là, ça devient tout de suite plus savoyard. Pour préparer une matouille, il faut essentiellement une Tome des Bauges, plus douce que la tomme de Savoie. La tome des Bauges a obtenu son AOP en 2002.

C’est en la dégustant au coin d’un feu, un soir d’hiver et en compagnie de quelques amis, qu’on l’appréciera le mieux.

LES INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

  • 1 Tome des Bauges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 verre de vin
  • quelques pommes de terre

LA RECETTE DE LA MATOUILLE

  • Frotter le dessus de la tome des Bauges et retirer la croute supérieure, mais la mettre de côté.
  • Mettre la Tome des Bauges dans un plat de la taille de la Tome pour que la croûte se tienne et ne s’écoule pas.
  • Faire 4 trous dans lesquels vous disposerez les gousses d’ail.
  • Remettre la croûte sur le dessus.
  • Arroser avec le vin blanc.
  • Mettre dans le four, préchauffé à 220 degrés, environ une demi-heure, la matouille est prête lorsque le centre est crémeux et coulant et que le dessus commence à être gratiné.
  • Servir avec les pommes de terre, accompagnée de charcuterie et de quelques noix.

Bon appétit !

Dégustez une matouille dans les cabanes dans les arbres de Là-Haut, hissée dans le panier gourmand, elle est maintenu au chaud sur le poêle à bois.

Posté le 21 mars 2016 dans SAVEUR DE MONTAGNE

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